今回は、創業30年以上の歴史を持つ牛タン屋さんの商品をおうちで手軽に楽しむことができるお取り寄せ通販サイトを紹介します。ちょっとしたご褒美や家族での食事など幅広いシーンで活躍するので要チェックです!
伊達のくら
今回紹介するのは、仙台伊達家をルーツに持ち、30年間受け継がれてきた「熟成牛たん」を扱う【伊達のくら】です。仙台や東京の人形町などに店舗を持つ、歴史あるお店です。
通販サイトでは、「お店の味をご家庭で」をコンセプトに、丹精込めて美味しいお肉をリーズナブルな価格で、かつ全品送料無料でお届けしています。
2020年9月より通販販売を開始し、楽天市場やAmazonの牛肉カテゴリで1位を獲得実績もある、人気のお店です。
1頭から200gしか取れない大トロ牛タン
牛タン専門店では「牛タン焼き」として提供されるのは、原料の柔らかい箇所だけに限定されています。
スーパーなどの量販店に並ぶようなかたい部分は全て切り分け、牛たん焼きとしてお客様には提供していないとのこと。
また、牛たん焼きとして食べる時に美味しいと感じる部位は、原木と呼ばれる牛たん1本(ビール瓶大、約1.5kg)から半分の750gほどしか取れません。
特上と言われる芯の部分に至っては200g、枚数にすると牛たん1本から6枚程しか取れないとのことです。
厚さへのこだわり
細やかなサシの入った牛たんを堪能して欲しい。そんな思いから厚さにこだわり約8mmでカットされています。
8mmにカットすることで、火を入れたときお肉の脂と旨味をぎゅっと閉じ込め、表面はカリッと中はジューシーに仕上がります。芯の部分だからこそ厚切りにすることで発揮される美味しさがあります。
どんな商品があるの?
先程紹介した大トロ牛タンをはじめ、牛タンカレーや牛タンシチュー、などの牛タンを使用した商品や、もつ鍋セットや大トロホルモン、黒毛和牛レバーなどさまざまなお肉料理を販売しています。
実際に注文してみた
大トロ牛タン150g/2980円。LINE登録で10％引きのクーポンも手に入れることができたのでお得に購入することができました!
焼き方の極意書、も同梱されており、解凍方法から焼き方までポイントが抑えられた極意書に沿って調理を進めていきます。
ポイントとしては、火力が弱いと肉汁が全て逃げてしまうため、強火にして短時間で焼き上げる、とのことです。
歯応え、肉汁、味の深み、全て最高でした…!レモンやわさびなどと一緒に食べても美味しいみたいです!
美味しい大トロ牛タンの焼き方
牛たんは焼き方1つで美味しさに大きな違いが生まれます。
お家のフライパンでも美味しく食べれるように、大トロ牛たんの美味しい焼き方を紹介されています。
解凍方法
製造から約6ヶ月間の冷凍保存ができます。1パック150gで1枚30gの厚切り牛たんが5枚入っています。
調理する前日から冷蔵庫に移しておくと、ゆっくり解凍されて余計な脂が出ずに美味しく食べることができます。急ぐの時は流水に約10分ほど浸すと解凍できます。
完全に解凍することで焼きムラのない、美味しい牛たんに仕上がります。
フライパンで失敗しない焼き方
肝心なポイントは「強火」。弱火だとゆっくりと中の脂が流れ出てしまうため、必ず強火で調理することが大切とのことです。
強火で熱することにより大トロ牛たんの中の脂を閉じ込め、外はサクサク中はジューシーに仕上がります。
- 強火のまま牛たんを並べて1分
- 裏返して30秒。※これで表面はカリカリになり中の脂を閉じ込めました
- 火を消して裏返し1分
- 更に裏返して30秒で完成です。※火を消すことで中にゆっくり火を入れます
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